Tart ve quiche, Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Her ikisi de hamur işleri kategorisinde değerlendirilir. Tart, iç malzemeleriyle birlikte pişirilmiş bir hamurdur. Genellikle tatlı veya tuzlu versiyonları vardır. Quiche ise, genellikle açık bir hamur içerisinde krema, yumurta ve çeşitli harçlarla hazırlanan bir çeşit tuzlu pastadır. Tart ve quiche’in hazırlanma biçimi birbirine yakındır, fakat içerdikleri malzemeler ve tadı açısından farklılık gösterirler. Özellikle sebze, peynir veya et ile hazırlanan çeşitleri, sağlıklı bir yemek seçeneği sunar. Zamanla gözde hale gelen bu lezzetleri öğrenmek ve mutfakta denemek, keyifli bir deneyim sunar.
Fransız mutfağında önemli bir yer tutan tart, farklı tatlar oluşturmak için çeşitli iç malzemelerle zenginleştirilmiş bir hamur işidir. Genelde ince bir tabana sahip olan tart, tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir. Tatlı versiyonları genellikle meyvelerle, çikolata veya krema ile süslenirken; tuzlu versiyonları ise sebzeler, etler ve peynirle doldurulur. Tart hazırlarken kullanılan hamur, tereyağı ve unun ağır şekilde yoğrulmasıyla elde edilir. Bu hamur, tartın çıtırlığını ve lezzetini belirler. Fırında pişirilen tartlar, özel davetlerde de sıklıkla tercih edilir.
Öte yandan, quiche ise daha özgün bir lezzet olarak dikkat çeker. Quiche, hamurun içinde krema ile çırpılmış yumurta ve tercih edilen malzemelerin birarada pişirilmesiyle yapılır. Genellikle sebzeler, fuet, pastırma veya peynirle zenginleştirilen quiche çeşitleri, özellikle kahvaltılarda veya brunch'a akşam yemeklerinde tercih edilir. Quiche’in en popüler versiyonu “quiche lorraine” adıyla bilinir. Bu versiyon, pastırma ve peynirle yapılır ve oldukça lezzetlidir. Her iki lezzet de pişirildiğinde harika kokular yayar ve iştah açar.
Tart ve quiche arasındaki en belirgin fark, kullanılan malzemelerin türüdür. Tart genellikle tatlı bir hamur olarak hazırlanırken, quiche daha doyurucu ve tuzlu malzemeler içerir. Tartı tatlı hale getiren malzemeler arasında meyveler, şeker ve krema bulunur. Öte yandan quiche’in içinde sıklıkla yumurta, krema ve tuzlu malzemeler bulunmaktadır. Bu farklılık, iki lezzetin tadını da etkileyen önemli bir unsurdur. Tuzlu ve tatlı lezzetleri bir arada sunmak, birbirini tamamlayan tatlar yaratır.
Tartın kıtırlığı, hamurun pişirilme şekliyle doğrudan ilişkilidir. Hamur önceden pişirilip, iç malzemeler eklenir. Oysa quiche, hamurun iç malzemelerle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Bu, quichee'in kremalı ve yumuşak bir dokusu olmasını sağlar. Quiche’in bu özelliği, özellikle dilimlendiğinde daha belirgin hale gelir. Tartın daha çok şık sunumlara uygun olması, özel günlerde tercih edilmesini sağlar. Quiche ise, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak servis edilebilir.
Ev yapımı tartlar, çeşitli iç harçlarla hazırlanarak hem göze hem de damağa hitap eder. İlk olarak, basit bir meyveli tart tarifi verirsek, ihtiyaç duyacağınız malzemeler arasında un, tereyağı, şeker ve istediğiniz meyveler bulunur. Hamur, un ve tereyağını yoğurulup, şekil verildikten sonra önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Pişen hamurun üzerine, dilimlenmiş meyveler ve isteğe bağlı olarak sos ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Kıtır kıtır hamur ve taze meyveler, harika bir uyum oluşturur.
Bir başka popüler tarif ise ıspanak ve peynirli tarttır. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler arasında un, tereyağı, ıspanak ve beyaz peynir yer alır. İlk olarak hamur hazırlanır, sonrasında ıspanak sote edilerek hamurun üzerine yerleştirilir. Peynir ekleyip, sonra fırında pişirilir. Fırında pişerken peynir eriyerek harika bir aroma yayar. Çıtır kabuğu ve lezzetli iç malzemeleriyle bu tart, herkesin beğenisini kazanır.
Quiche, hazırlamak oldukça pratik bir tarif sunar. Patatesli quiche yapmak isterseniz, gerekli malzemeler arasında yumurta, krema, haşlanmış patates ve peynir bulunur. Öncelikle hamur hazırlanır. Sonrasında bir kapta yumurta ve krema çırpılıp, haşlanmış patates doğranarak karışıma eklenir. Karışımı hamurun üzerine dökerek fırına verirseniz, patates ve krema eşliğinde kremalı bir lezzet elde edersiniz. Patatesin yumuşak dokusu ve kremanın yoğunluğu, bu tarifi özel kılar.
Bir başka quiche tarifi ise sebzeli quiche. Bu tarif için, kabak, biber ve mantar gibi istediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Sebzeleri doğrayıp soteledikten sonra, yine yumurta ve krema karışımına ilave edersiniz. Hamur önceden hazırlandığında, tüm malzemeler ile birlikte pişirilerek lezzetli bir yemek elde edilir. Renkli sebzeler ve kremalı karışım, hem görünüm hem de tat olarak doyurucu bir quiche oluşturur. Sağlıklı ve pratik tarifler arayanlar için mükemmel bir seçenek sunar.